Teste tragico 1

Foda quando voce pensa algo incrivel e quando vai executar fica ruim.

Foi o caso desse risoto de queijo brie na cestinha de parmesao com crocante de presunto parma e rucula.

Dessa vez nao deu certo, mas a ideia e boa.

Sou brasileira e nao desisto nunca!!!!!

Vou testar denovo e posto com a receita!!!!

Chicha morada

Chicha morada é um suco tradicional peruano.

Lá na região andina existem cerca de 35 tipos de milho de várias cores.

Esse aí eu comprei aqui na feira boliviana, que acontece as domingos no bairro do Pari.

Lá eles também vendem esse suco em pó, no saquinho.

Esse milho é muito diferente por causa da cor, ele é bem pretinho por fora e branquinho por dentro e é usado para fazer esse suco.

O milho é fervido com canela em pau, cravo e casca de maça ou abacaxi (ou os dois) por 20 minutos.

Após fervido é só colocar suco de limão, as frutas picadinhas, açucar a gosto e colocar pra gelar.

                                                      Cidade mais lindinha


Uma das partes mais interessantes da viagem para a Itália foi minha ida a Puglia, região sul, que fica bem no calcanhar da bota.

Isso porque era lá que eu ia fazer meu curso de gastronomia e ficar por uma semana sozinha na casa de uma família que eu não conhecia.

O nome da cidade é Ostuni, conhecida como cittá bianca, ou seja, cidade branca.
A cidade fica no topo de uma colina, tem cerca de 32 mil habitante, é rodeada por oliveiras centenárias, da época dos romanos e tem um visual íncrivel para o mar adriático.

O povo é bem acolhedor, gostava bastante de papear, e claro que quando você fala que é do Brasil é sempre aquela festa. Mesmo porque é uma região pouquíssimo turística.

A gastronomia é bem simples e muito genuína.

Muito tomate, azeite, ricota, mussarela e frutos do mar.

                                              nossa produção de orechiette

A massa típica da região é o famoso orechiette, que tem esse nome por ser muito parecido com uma orelhinha. Essa pasta é produzida por praticamente todas as senhoras de Ostuni, algumas fazem até na parte externa das suas casas.

Eu fechei esse curso aqui do Brasil e ele era feito dentro da casa de uma família pugliense.

A minha professora de chamava Dona Lucia, era uma senhora de uns 60 anos e foi ela que me ensinou os pratos mais típicos de lá.

Nas aulas aprendi os seguintes pratos: orechiette, molho ao sugo, polpette,beringelas ao forno, pure de favas com chicoria, antepasto de pimentão e sala de polvo.

                                                    produção de mussarela


Fui visitar uma produtora de mussarela, que antigamente produzia azeites.Foi um rolê bem interessante, além do prazer absurdo que é comer uma mussarela produzida na mesma hora em que se tirou o leite da vaca.

Lá fizemos uma degustação de vários queijos. Tinha mussarela, ricota, carcioricota (que é tipo uma ricota curada).O proprietário do local pegou uma ricota super fresquinha e misturou com pó de café e um pouco de açucar. Nossa, não sei como uma coisa tão simples assim pode impressionar tanto
o paladar.

                                                 produção de pães


Outra visita que fizemos foi numa antiga padaria de Ostuni chamada Porta Nova. O forno que eles usam até hoje é do ano 1700.

Lá vimos e ajudamos a produzir os tarallis, que são uns biscoitos salgados típicos da região.


Vale muito a pena conhecer esse outro lado da Itália, um lado mais puro, mas sincero e sem muitas preocupações.

                                                   Massa com Polpette


Receita: Polpette de carne

Ingredientes

400 gramas de carne moída(1/2 de vitela e 1/2 de porco - pode ser pernil)
2 ovos inteiros
150gramas de farinha de rosca ou de pão
50 gramas de parmesão
50 gramas de pecorino
1 cebola
1 dente de alho
salsinha a gosto
1 cálice de vinho tinto

Modo de preparo

Picar a cebola e o alho e misturar com todos os ingredientes. Ajustar o sal e colocar pimenta do reino a gosto.

Molhar as mãos com o vinho e enrolar as bolinhas. Fritar no azeite bem quente e misturar ao molho sugo.

OBS: o segredo de molhar no vinho é ótimo pra deixar umacasquinha bem crocante na polpette.

Hamburguinho de pão de queijo da Tangerine

Receita: Hamburguinho de pão de queijo

Preparação: cerca de 40 minutos
Rendimento: 23 porções
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes para o pão de queijo

• 140 g de polvilho azedo
• 60 g de polvilho doce
• 4 g de sal
• 30 g de óleo
• 1 L de leite
• 1 ovo
• 140 g de queijo meia cura
• 40 g de queijo parmesão

Modo de preparo do pão de queijoEm um bowl, coloque os polvilhos e o sal. Numa panela coloque o óleo e o azeite e deixe ferver. Retire do fogo e coloque o líquido sobre a mistura dos ingredientes secos do bowl. Bata até esfriar totalmente a massa. Adicione os ovos e acrescente a mistura dos dois queijos. Faça bolas de cerca de 50 g e achate para parecer um mini-pão de hambúrguer. Leve ao forno pré-aquecido a 180^o C por aproximadamente 15 minutos e reserve.

Ingredientes para o hambúrguer

• ½ kg de contra filé com pouca gordura moído
• Uma pitada de sal e de pimenta do reino
  

Modo de preparo do hambúrguer
Molde nas mãos a carne em formato de hamburguinhos. Coloque na chapa sem nada e adicione em um dos lados uma pitada de sal. Quando estiver passado, vire-o do outro lado e jogue mais uma pitada de sal e de pimenta do reino moída na hora.

Montagem
Abra o pão de queijo ao meio, coloque o hambúrguer, uma colher de chá de queijo cheddar e 4 tiras finas de cebola roxa.

Dá-me um Gelato!!!

 

O gelato italiano é considerado o melhor do mundo. Essa informação é completamente dispensável se você já tiver provado algum.

 

Acho que tomar um sorvete italiano entraria na listinha de coisas pra se fazer antes de morrer.

 

Bom,nem sou a maior apaixonada por sorvetes e da outra vez que estive na Itália era inverno e não consegui aproveitar tanto.....mas um sorvete italiano é coisa séria.

 

É só provar um e você se apaixona rapidinho!!!!!

 

Dessa vez tive a felicidade de estar em Firenze na data em que acontecia o principal evento de sorvete da região, o Firenze Gelato Festival.

 

Era só comprar um passaporte. Isso mesmo, dava realmente pra se sentir num parque de diversões. Se tivesse um carimbinho na mão, eu não ia tomar banho nunca mais....

 

 

o passaporte da alegria

O card custava 15 euros e dava direito a provar 5 sabores e tomar um milk shake.

 

Eram ao todo 25 sorveteiros de diversos países, incluindo até uma brasileira , o nome dela é Mariza Garbim do Gelato Boutique!

 

 

Provei 5 sabores e acho que os meus preferidos foram de ricota com nozes e baunilha. Simples, mas maravilhosos.

 

Também comi na famosa sorveteria de San Geminiano, região da Toscana, um inacreditável e pornográfico sorvete de pistache que me levou pro céu.

 

E na região da Sicilia provei o sanduíche de sorvete.

 

                                        brioche com sorvete de pistache

 

Comecei a reparar que era muito comum comer pão com sorvete em Palermo e achei estranho, mas também me bateu aquele curiosidade.

 

Não queria comer qualquer um, por isso procurei na net um lugar tradicional para provar o tal lanche.

 

E todos os meus esforços foram recompensados quando dei aquela mordida no sanduíche, que foi pra mim um dos sabores mais especiais que provei na minha viagem.

 

 

San Geminiano- Gelateria da Piazza

Palermo- Gelateria Alba

O Açougue mais antigo da Itália

 

 

Panzano em Chianti é uma cidadezinha pacata, que fica em Toscana, numa região muito famosa por produzir os vinhos mas clássicos da Itália.

 

E esse foi um dos lugares em que planejei ir na viagem que fiz para a Itália em busca de novos sabores.

 

Essa minúscula cidade passaria despercebida se não fosse um famoso açougue. E por isso que eu fui pra lá!!!

 

Você deve estar se perguntando o que um açougue pode ter para ser famoso?

 

Acontece que não é um simples açougue e sim "o mais antigo da Itália", que foi passado por 8 gerações, e hoje é comandado pelo carismático Dário Cecchini.

 

A diferença da Antica Maccelaria Cecchini para as outras é que lá além de poder comprar uma peça de carne e levar para casa, você pode almoçar no restaurante criado pelo Dário e degustar um cardápio feito por ele mesmo.

 

O local, embora não esteja na rota do turismo convencional, recebe bastante clientes vindos de outros países para provar o prato mais tradicional do restaurante,o famoso Mac Dario.

 

                                                                 MacDario

 

 

Esse prato é inspirado no Mc Donald´s e consiste num suculento hamburguer acompanhado batatas assadas com sálvia e alho e uma saladona colorida com verduras super frescas. Era realmente delicioso!!!!

 

                                                                  Degustação

 

Infelizmente o cardápio dele é bem enxuto e por isso provamos apenas mais um prato, que era uma degustação de várias carnes com molhos diferentes, além do clássico steak tartar na versão do Dário.

 

O mais gostoso eram uns cubinhos de porco com molho picante.

Gostamos bastante de tudo, mas por íncrivel que pareça o que mais nos impressionou foram os vegetais que estavam muito frescos e acompanhavam um azeite toscano íncrivel com um temperinho especial.

Quando acabamos de comer no restaurante, que fica na parte de trás, seguimos para conhecer o açougue. A passagem é feita por dentro do local e um porta automática se abre para o açougue.

 

 

E para a nossa surpresa quando chegando lá estava rolando uma  festa com som alto e vários brasileiros degustando comidinhas enquanto o Dário servia grapa a vontade.

 

Para quem não sabe, grapa é tipo a cachaça italiana, feita a base de uva. O teor alcoólico é muito alto, mas muito mesmoooooo.

 

E o Dário não parava de tomar. Imagina o grau !!!!!

 

Aproveitei a festinha e provei um patê de lardo, que é a pura gordura do porco em pasta. Estava temperada com alecrim e azeite. Era bem gostoso!!!!

 

Bom, deu pra perceber a paixão que o açougueiro tem pelo ofício. Ele trabalha com um sorriso estampado no rosto!